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亞臨界萃取設(shè)備廠家教你怎么選購橄欖油

時(shí)間：2020-11-11 16:48:35 點(diǎn)擊：878 次 來源：河南亞臨界機(jī)械裝備有限公司

　　橄欖油富含與皮膚的親和力非常不錯(cuò)的角鯊烯和人體必須脂肪酸，吸收很快，有效的保持皮膚的彈性和潤澤。而且橄欖油中所含非常豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)。通過亞臨界萃取后的油脂營養(yǎng)成分保存的更加完整。那么面的市面上琳瑯滿目的橄欖油，我們該怎么去做挑選呢？

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　　看生產(chǎn)地
　　如今國內(nèi)市場銷售的橄欖油大多數(shù)依賴于進(jìn)口，橄欖油主產(chǎn)國通常集中在地中海沿岸，如西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、葡萄牙、敘利亞、約旦、巴勒斯坦、以色列、埃及、黎巴嫩、摩洛哥、法國、以及新興國家如南非、澳大利亞、智利、阿根廷等，商標(biāo)上注名具體的國別，如“生產(chǎn)國意大利”或者"madeinSPAin";要是沒有很清楚標(biāo)明國別或者是“madeinMediterraneanSea"就不可以確保油的質(zhì)量。
　　看級別
　　(1)特等級初榨橄欖油
　　是屬于純質(zhì)橄欖油，是直接從成熟的橄欖鮮果采用機(jī)械設(shè)備冷榨的方式榨取，通過過濾系統(tǒng)等處理去除異物后獲得的油汁，生產(chǎn)加工過程中全部不通過任何化學(xué)處理，無其他防腐劑和添加劑，酸度不超過0.3—0.8，色澤呈金黃色中略帶有綠色，色澤呈清澈透明，并沒有沉淀物、漂浮物，味道有橄欖果香味、苦味、辣味，無其他防腐劑和添加劑，它能夠直接食用，通常價(jià)格昂貴。
　　(2)普通的橄欖油
　　酸度為1.5%以下，榨過一遍油的橄欖渣里仍富含大量橄欖油，可采用溶劑萃取技術(shù)從中提取。這種“二次油”通常被稱為精煉橄欖油，但質(zhì)量不如初榨油，油脂顏色也相對渾濁，橄欖油的口感也偏淡，不可以直接食用,可以用來炒菜，它是初榨橄欖油和其他油脂的混合物質(zhì)。它的色澤呈較暗淡，味道偏淡。色澤呈上，通常橄欖油的色澤呈按等級高低從到青綠色到深黃色，但不是油脂顏色越深越好。
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　　看加工工藝
　　如果是特等級初榨橄欖油，一般是冷榨(標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)注ColdPressed，或ColdExtracted)，冷榨法也就是將油橄欖果經(jīng)過物理機(jī)械直接榨取出，果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，經(jīng)過這種工藝提取的橄欖油，天然純正，營養(yǎng)成分不會(huì)受到任何的破壞。也有一種工藝是精練法(Refined)，這種工藝是實(shí)際上就是化學(xué)浸出法。按照中國新的食用油管理辦法，生產(chǎn)加工工藝必須在標(biāo)簽上注明。
　　酸度并不是更主要的判斷標(biāo)準(zhǔn)
　　有些朋友往往用油的酸度來判斷它的質(zhì)量，這個(gè)是不太可取的。相關(guān)規(guī)定酸度不超過0.8就是好的橄欖油。酸度并不是在你挑選橄欖油時(shí)的更主要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，要可以聞到香味，要有辣味、苦味才算是重要的。要是橄欖油沒有辣的味道，則說明它是不會(huì)抗氧化劑的，而且苦味越重，則對身體健康越好。只是苦味并不是讓我們想要的味道，所以為了適應(yīng)中國人的習(xí)慣，橄欖油的苦味也成為了賣家對外宣傳時(shí)比較少提到特性。