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萃取裝置浸出過(guò)程中不可避免的溶耗(二)

時(shí)間：2020-11-10 15:48:17 點(diǎn)擊：928 次 來(lái)源：河南亞臨界機(jī)械裝備有限公司
　　大豆粕相對(duì)來(lái)說(shuō)是植物蛋白更好的來(lái)源。萃取裝置給大豆油脂進(jìn)行萃取的過(guò)程中,DTDC蒸脫機(jī)會(huì)對(duì)脫脂粕造成以下作用:破壞抑制抗?fàn)I養(yǎng)成分因子;脫除溶劑;調(diào)節(jié)豆粕水份;控制豆粕蛋白變性程度;調(diào)節(jié)豆粕的色、香味。
　　檢測(cè)豆粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):用引爆試驗(yàn)及檢測(cè)殘溶來(lái)考核脫溶效果;用烘干稱(chēng)重法或快速水分測(cè)試儀考核粕水分含量;用檢測(cè)尿素酶活性及感觀(guān)檢測(cè)來(lái)判斷抗?fàn)I養(yǎng)成分因子失活及熟化程度。
　　抗胰蛋白酶是生豆中的一類(lèi)蛋白酶抑制物,它在消化道內(nèi)使胰蛋白酶和凝乳酶失活,大幅度降低蛋白質(zhì)的消化率,并引起胰臟代償性增大,而胰蛋白酶富含硫氨酸,大量分泌消化酶加劇大豆蛋白含硫氨基酸的缺乏。此外,過(guò)敏蛋白如大豆球蛋白和β2大豆球蛋白也很重要,它們會(huì)大幅度降低飼養(yǎng)效率并增加幼畜如仔豬的下痢。
　　大豆中含不等量的尿素酶,它與抗胰蛋白酶的的含量接近。遇熱變性的程度與抗胰蛋白酶有其類(lèi)似的變化規(guī)律,所以,需要制定適合的尿素酶活性檢測(cè)范圍作為豆粕生產(chǎn)加工適合度的間接估測(cè)指標(biāo),來(lái)監(jiān)督指導(dǎo)生產(chǎn)加工。與此同時(shí),又根據(jù)豆粕尿素酶活性與豆粕受熱變性程度有相似的比例關(guān)系,即加熱過(guò)度為我們習(xí)慣的認(rèn)同用尿素酶活性表明豆粕的成熟程度。

大豆粕低溫設(shè)備

　　溶劑殘留量及影響因素
　　國(guó)標(biāo)中規(guī)定豆粕殘溶量≤700mg/kg。用殘溶高的豆粕喂養(yǎng)畜禽，將并不有利于動(dòng)物的發(fā)育生長(zhǎng)并可引起各種疾病癥狀直至死亡。影響到豆粕殘溶量的因素有：一是直接的水蒸汽的質(zhì)量;二是蒸脫時(shí)間反映在料層高度上;三是蒸脫機(jī)的構(gòu)造包括噴汽孔直徑和數(shù)量;四是蒸脫機(jī)的汽相溫度。粕中溶劑殘留量與尿素酶的含量密切相關(guān)。殘溶超標(biāo)的豆粕其尿素酶活性也通常較高，不難看出，控制豆粕殘溶量十分重要。
　　灰粉的含量及影響因素
　　豆粕中的灰粉的含量與大豆中的泥砂的含量會(huì)對(duì)其產(chǎn)生影響。過(guò)高的泥砂的含量會(huì)大幅度降低豆粕的鮮美性。大力加強(qiáng)大豆的處理和吸風(fēng)除塵、去除大豆中的并肩泥是大幅度降低豆粕灰粉的含量的重要方法。
　　什么是蛋白溶解度，為什么要測(cè)定蛋白溶解度?
　　高溫能使還原性碳水化合物，如葡萄糖與賴(lài)氨酸的游離氨基酸起作用，即美拉德反應(yīng)。其結(jié)果使賴(lài)氨酸分子成為不能被利用，因而使蛋白質(zhì)的消化率大幅度降低。大豆蛋白質(zhì)含量中的其它氨基酸，如精氨酸、組氨酸和色氨酸也受熱過(guò)度的影響到，還原性化合物也包括酮與醛。感觀(guān)上美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物呈現(xiàn)棕色。故又稱(chēng)棕色反應(yīng)。