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亞臨界萃取設(shè)備能有效防止大豆蛋白熱變性

時(shí)間：2020-10-28 15:40:56 點(diǎn)擊：882 次 來源：河南亞臨界機(jī)械裝備有限公司
　　大豆飽含油脂和蛋白質(zhì)，通常含油量在16%~22%，但其中高蛋白大豆的蛋白含量可高達(dá)44%，是我國現(xiàn)階段非常重要的食用油來源，也是飼料用蛋白質(zhì)的非常重要來源。實(shí)際上，大豆是更早用亞臨界丁烷萃取研究和生產(chǎn)制造的原料，在1989年的時(shí)候亞臨界創(chuàng)意產(chǎn)生后進(jìn)行的小試就是以大豆為萃取對象開展的，隨后的15噸/日中試和80噸/日生產(chǎn)制造示范線都是以大豆為原料，生產(chǎn)制造豆油和低溫粕。

亞臨界萃取設(shè)備

　　大豆原產(chǎn)于中國，并在國內(nèi)各地都是有種植。大豆非常重要用于制油，豆油位居世界食用油供應(yīng)量之二。
　　我國的大豆制油主要是浸出法，以六號溶劑或工業(yè)己烷為溶劑，生產(chǎn)制造的大豆毛油通過精煉通常以一等級油供應(yīng)市場。由于市場的較高需求和生產(chǎn)企業(yè)的激烈競爭，大豆制造廠為提升生產(chǎn)效率，現(xiàn)階段國內(nèi)較大的生產(chǎn)線設(shè)備日加工大豆達(dá)6000噸，通常的生產(chǎn)線設(shè)備也達(dá)到1000噸/日的生產(chǎn)能力。
　　大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白是非常重要的食品原料，用于提升食品的營養(yǎng)價(jià)值和食品的外觀品質(zhì)。室溫下提取出大豆的油脂后，經(jīng)低溫脫除溶劑，得到低變性的豆粕，可以更進(jìn)一步生產(chǎn)制造濃縮蛋白和分離蛋白產(chǎn)品。低溫亞臨界萃取大豆油脂，能合理有效地防止大豆蛋白的熱變性，為大豆蛋白的更進(jìn)一步利用提供前提條件。

亞臨界萃取設(shè)備

　　亞臨界萃取設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢有：
　　溶劑消耗低，噸原料消耗溶劑低于8kg；不需蒸汽，僅90℃的熱水就可以，對于常規(guī)提取可節(jié)省熱能源70%；常溫萃取，低溫（低于40℃）脫溶，浸出后的油中、粕中熱敏性物質(zhì)不破壞，浸膏中色素得率高，色澤鮮艷，是貴重油料、植物蛋白和天然色素保質(zhì)萃取的理想的加工工藝；設(shè)備壓力低，安全系數(shù)高（工作壓力0.3—0.7兆帕）；生產(chǎn)規(guī)模大，成套萃取設(shè)備單條線可以達(dá)到100噸/天的處理量；投資小、生產(chǎn)制造成本低；技術(shù)成熟，自1995年以來，已安裝100多套生產(chǎn)線設(shè)備，主要包括一些從事食品加工的上市企業(yè)；低污染：無生產(chǎn)制造污水排放，萃取溶劑循環(huán)利用。
　　低溫亞臨界萃取豆油通常選用丁烷溶劑或丙烷與丁烷的混合溶劑，與己烷浸出的毛油相比，油中維生素E和植物甾醇含量高，磷脂含量低，毛油色澤淺，粕中蛋白質(zhì)未變性，呈白色。