油菜籽是十字花科蕓薹屬作物油菜的種子，是中國主要油料作物和蜜源作物之一。油菜栽培遍及中國，分為冬油菜和春油菜兩大產(chǎn)區(qū)。冬油菜（9月底種植，5月底收獲）面積和產(chǎn)量均占90％以上，主要集中于長江流域，春油菜（4月底種植，9月底收獲）集中于東北和西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)較為集中。油菜籽種植面積占中國油料作物總面積的40％以上，產(chǎn)量占中國油料總產(chǎn)量的30％以上。

油菜籽呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成。油菜籽中含蛋白質(zhì)24.6％～32.4％，纖維素5.7％～9.6％，灰分4.1％～5.3％，油脂37.5％～46.3％。

亞臨界萃取菜籽油不同于傳統(tǒng)的壓榨法和六號溶劑浸出法，亞臨界萃取生產(chǎn)工藝更為簡單，將菜籽直接軋坯，將坯片輸入到萃取罐，封閉罐口，抽真空后將丁烷注入萃取罐，通過萃取罐夾套加熱，控制萃取溫度在35～40℃，萃取壓力0.4～0.5 MPa，萃取時(shí)間30 min，萃取次數(shù)6次。

經(jīng)過亞臨界罐組式逆流萃取，混合油和物料分別脫溶后得到低溫萃取和低溫脫溶的毛油和脫脂菜籽粕，毛油經(jīng)精煉得到精制的菜籽油，其水分及揮發(fā)物≤0.05％，不溶性雜質(zhì)≤0.05％，酸值≤0.2mgKOH／g，過氧化值≤5.0mmol／kg，含皂量≤0.03，溶劑殘留量可以做到不得檢出；菜籽粕經(jīng)物理粉碎和篩分得到脫脂菜籽蛋白粉，蛋白質(zhì)（干基）含量≥46％以上，殘油1％以下。

亞臨界萃取過程不用對菜籽進(jìn)行熱處理，菜籽的蛋白不變性，菜籽中活性成分不破壞，脫脂后的粕可以進(jìn)一步提取菜籽多糖、菜籽多酚等高附件產(chǎn)品；同時(shí)，油脂中的功能性成分也得到充分的保留。

亞臨界萃取用于菜籽加工，大大提高了油菜籽的綜合利用價(jià)值，市場潛力大，競爭力強(qiáng)，應(yīng)用前景廣闊。