澳洲堅(jiān)果又稱夏威夷果、昆士蘭栗、澳洲胡桃，屬山龍眼科澳洲堅(jiān)果屬，多年生常綠喬木。世界年產(chǎn)澳洲堅(jiān)果（以果仁計(jì)）86％產(chǎn)自澳大利亞等國(guó)，澳大利亞年產(chǎn)量較高。經(jīng)過(guò)多年培育，我國(guó)1979年引進(jìn)至今已在華南地區(qū)推廣種植，主要產(chǎn)地為云南和廣西兩省。

澳洲堅(jiān)果果仁口感酥脆細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，澳洲堅(jiān)果果仁含油近80％。從圖中可以看出，澳洲堅(jiān)果油中不飽和脂肪酸比例占80％左右，且其中以油酸和棕櫚油酸這兩種單不飽和脂肪酸為主。堅(jiān)果果仁蛋白質(zhì)含量約9％，含17種氨基酸，其中7種為人體所需氨基酸，氨基酸構(gòu)成比例均衡，能作為有利于人體氨基酸攝入平衡的植物蛋白來(lái)源。此外，果仁中還富含多糖，維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

亞臨界茭取技術(shù)利用壓縮液化氣體作為取溶劑，在密封、無(wú)氧、低壓的條件下，對(duì)物料進(jìn)行萃取分離并能夠?qū)崿F(xiàn)低溫脫溶。除具有無(wú)毒無(wú)污染、產(chǎn)物不氧化、簡(jiǎn)化油脂精煉、蛋白不變性等優(yōu)點(diǎn)外，更具有設(shè)備成本低，工作壓力安全(0.3-0.7 MPa)，生產(chǎn)規(guī)模大(0.1-200 t/d)等優(yōu)勢(shì)。

亞臨界低溫萃取澳洲堅(jiān)果油，一般采用丁烷溶劑或丙烷與丁烷的混合溶劑，逆流低溫萃取3～5次，料溶比1：1～1：1.5，萃取壓力小于0.6 MPa，萃取溫度控制在20～45℃。亞臨界低溫萃取、低溫脫溶減少了油脂的氧化酸敗，較大程度保證其營(yíng)養(yǎng)成分和固有風(fēng)味不被破壞和改變。亞臨界萃取的澳洲堅(jiān)果油色澤金黃、有獨(dú)特的堅(jiān)果風(fēng)味，煙點(diǎn)高，熔點(diǎn)低，性質(zhì)穩(wěn)定，單不飽和脂肪酸含量高、富含功能成分，是良好的健康木本植物油。澳洲堅(jiān)果粕富含蛋白質(zhì)和多糖，可進(jìn)一步加工和開(kāi)發(fā)脫脂蛋白、脫脂多糖等產(chǎn)品。