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亞臨界萃取設備廠家淺談芝麻油的脂肪酸組成

時間：2021-05-06 09:58:35 點擊：722 次 來源：河南亞臨界機械裝備有限公司
　　芝麻是一種營養(yǎng)成分比較豐富、齊全的糧油作物，主要由52%左右的油脂和22%左右的蛋白質，以及微量的維生素E、維生素B、磷脂、鎂、鈣，還有部分的膳食纖維等營養(yǎng)成分組成。下面亞臨界萃取設備廠家簡單介紹一下芝麻油的脂肪酸組成：

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　　芝麻又名胡麻，油麻，脂麻，巨勝，屬胡麻科，胡麻屬，是一年生草本植物胡麻的種籽。芝麻種籽即可食用，也可作為油料，與大豆、油菜籽、花生并稱我國的四大油料作物。芝麻為喜溫植物，種植區(qū)域廣泛，主要包括中國、緬甸、印度等亞地區(qū)國家，非洲的尼日利亞、蘇丹，以及南美地區(qū)的危地馬拉等國。主產區(qū)主要是中國、緬甸、蘇丹、印度四國，這四國的芝麻總產量約占世界芝麻總產量的三分之二。我國芝麻種植區(qū)域范圍廣，是世界芝麻主產國之一，以河南、河北、安徽、江西、湖北等省種植較多，包含4000多個品種。
　　芝麻油俗稱香油，也叫麻油。是我國古老的油脂品種之一。我國傳統方法加工制取的小磨香油更是一種特別的風味油脂。目前市場上銷售的芝麻油主要有四種產品：小磨香油、芝麻香油、冷榨芝麻油、芝麻色拉油，分別由不同工藝生產出來?，F行芝麻油標準按GB8233-2008執(zhí)行。

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　　芝麻油的主要脂肪酸組成：
　　脂肪酸種類含量/%
　　棕櫚酸7.9～12.0
　　硬脂酸4.5～6.7
　　油酸34.4～45.5
　　亞油酸36.9～47.9
　　亞麻酸0.2～1.0
　　芝麻油中含特殊生物活性物質芝麻素，芝麻酚，還有豐富的營養(yǎng)物質，如脂溶性維生素A、E等，芝麻素含量高達0.6~1.0%。
　　2012年河南省亞臨界生物技術有限公司對芝麻籽及芝麻麻渣進行了亞臨界萃取設備小試和批量生產試驗，尤其對麻渣所含的25%的油脂萃取，得到了具有小磨香油風味的油脂，粕殘油達到1.5%。2014年，河南工業(yè)大學汪學德教授和劉日斌碩士對亞臨界丁烷萃取芝麻的工藝條件進行了深入研究，得到的更佳工藝條件為：萃取次數6次、單次萃取時間30 min、萃取溫度50℃、料溶比1∶4（W/V）。該條件下，整籽芝麻和脫皮芝麻油提取率分別為95.6%和95.3%。