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亞臨界萃取設(shè)備對葡萄籽油的品質(zhì)影響

時間：2021-04-28 10:05:19 點(diǎn)擊：728 次 來源：河南亞臨界機(jī)械裝備有限公司
　　葡萄籽主要來源于葡萄酒廠，是葡萄酒釀制過程中的下腳料，經(jīng)曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產(chǎn)物。葡萄籽含油量13%～15%，葡萄籽油是亞油酸型油脂，油脂中75%以上為亞油酸，是目前發(fā)現(xiàn)的亞油酸含量更高的植物油之一。葡萄籽油中還含有許多脂溶性維生素A、D、E、K等生理活性成分。葡萄籽油脂肪酸組成較為合理，是一種優(yōu)良的功能性食用油脂。

亞臨界萃取設(shè)備

　　2001年，祁鯤等利用日加工80噸低溫亞臨界萃取生產(chǎn)示范設(shè)備，以亞臨界丁烷為溶劑，開始了葡萄籽油的生產(chǎn)試驗，同年即將產(chǎn)品投放市場，這是亞臨界萃取葡萄籽油方法更早的應(yīng)用，目前已有近10家亞臨界萃取設(shè)備廠家加工葡萄籽油。在此之前，壓榨法、己烷溶劑法、超臨界CO2萃取法都在葡萄籽加工上有所應(yīng)用，但因成本、質(zhì)量等原因，逐漸被亞臨界萃取工藝取代。
　　1、低溫亞臨界萃取葡萄籽油的工藝流程如下：
　　葡萄籽→除雜→軟化→軋坯→低溫萃取→葡萄籽毛油→精煉→成品油
　　1）葡萄籽預(yù)處理：主要目的是除去雜質(zhì)及破壞葡萄籽的組織結(jié)構(gòu)，同時使胚片具有適合于萃取的外形。
　　工藝說明:原料經(jīng)振動篩除雜，將葡萄籽中的皮渣、果渣等雜質(zhì)除掉，然后經(jīng)輸送機(jī)投入軟化鍋中，加入一定量水，升溫至45～55℃，保溫一定時間(15 min左右)進(jìn)行軟化，再經(jīng)除鐵后投入軋坯機(jī)軋坯，坯片厚度0.3 mm，水分保持在10%左右，坯片送至萃取車間。
　　2）低溫亞臨界萃?。狠腿∪軇槎⊥椋先鼙?:1.2，逆流萃取3次，萃取溫度為室溫。
　　3）毛油精煉：萃取所得毛油，經(jīng)過過濾、水化脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、精濾得到淡綠色的成品葡萄油。
　　2、亞臨界萃取設(shè)備對葡萄籽油的品質(zhì)影響：
　　以葡萄籽為原料，分別采用亞臨界流體萃取法、超臨界CO2萃取法、溶劑浸提法、冷榨法和熱榨法提取葡萄籽油，研究不同制油工藝對葡萄籽油酚類物質(zhì)及其抗氧化活性的影響。結(jié)果表明:亞臨界油多酚含量更高，超臨界油多酚含量更低（見表一）。對葡萄籽油中7種單體酚定量分析可知，亞臨界油酚類物質(zhì)含量相對其他工藝普遍偏高（見表二）。還原實驗表明，亞臨界油抗氧化活性更強(qiáng)。

亞臨界萃取設(shè)備對葡萄籽油的品質(zhì)影響

亞臨界萃取設(shè)備對葡萄籽油的品質(zhì)影響