河南亞臨界花生蛋白設(shè)備的萃取工藝
時(shí)間:2021-04-24 10:28:53
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來(lái)源:河南亞臨界機(jī)械裝備有限公司
花生的產(chǎn)區(qū)主要在非洲、印度和中國(guó),是我國(guó)五種大宗植物油料之一。花生油具有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味,是中國(guó)人日常生活中的常見(jiàn)的食用油?;ㄉ某鲇吐蔬h(yuǎn)高于大豆、油菜籽等油料作物,出油率高達(dá)45%。
花生油富含油酸和亞油酸,另外含有花生酸,可提供給人體營(yíng)養(yǎng)和能量。因?yàn)榛ㄉ秃凶貦八?、硬脂酸等,凝固點(diǎn)高于其它植物油脂,所以天氣寒冷時(shí)會(huì)呈半固態(tài)或固態(tài),經(jīng)油脂冷凍分離加工后,油的性狀會(huì)有所改觀。下列是花生油的主要脂肪酸組成。
亞臨界萃取設(shè)備廠(chǎng)家介紹花生油主要脂肪酸組成:
脂肪酸種類(lèi)含量/%
棕櫚酸8.0~14.0;硬脂酸1.0~4.5;油酸35.0~67.0;亞油酸13.0~43.0;花生一稀酸0.7~1.7;花生酸1.0~2.0;山崳酸1.5~4.5;木焦油酸0.5~2.5
花生油中還含有少量的不皂化物,其中主要是甾醇及烴類(lèi)等較弱性物質(zhì),烴類(lèi)物質(zhì)中主要是角鯊烯(約0.03%),生育酚含量為400—500mg/kg。花生容易受黃曲霉污染,所以,未經(jīng)精煉的毛花生油中或多或少含有黃曲霉毒素,經(jīng)過(guò)精煉后即可脫除。花生蛋白粉是以精選優(yōu)質(zhì)花生米為原料,運(yùn)用亞臨界低溫萃取花生油后將花生粕精制而成的白色蛋白粉,蛋白質(zhì)沒(méi)有熱變性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。完整保留了花生蛋白中的營(yíng)養(yǎng)成分,具有花生特別的清香氣味,富含維生素及微量元素等,且易為人體消化吸收。
亞臨界花生蛋白設(shè)備低溫制取花生油及花生蛋白工藝如下:
1、花生預(yù)榨:將脫紅衣后的花生米采用螺桿榨油機(jī)榨出總含油量的70%左右的油脂,既可得到迎合消費(fèi)者心理的大部分冷榨油,又可形成適合萃取的餅片。
2、萃取工藝:
餅片厚度:1-3mm
餅片水分:5%~10%
料溶比:1:2~1:1.3
萃取溶劑:丁烷
萃取壓力:≤0.5MPa
萃取溫度:25℃~35℃
逆流萃取次數(shù):4次
粕殘油:≤1%
3、花生蛋白粉生產(chǎn)工藝:
花生粕→滅菌→超微粉碎→篩分→花生蛋白粉。
經(jīng)過(guò)滅菌粉碎后的花生蛋白粉質(zhì)量指標(biāo):蛋白質(zhì)干基>50%菌落總數(shù)不超過(guò)30000cfu/g