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亞臨界小麥胚芽油的脂肪酸組成?

時間：2021-04-19 11:00:49 點擊：803 次 來源：河南亞臨界機械裝備有限公司
　　小麥胚芽是小麥制粉生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，由于麥胚中富含生物酶，還含有近10%的油脂，進入面粉中會影響其保質(zhì)期，因此，較大型的面粉廠都采用提胚生產(chǎn)工藝，產(chǎn)生了這個副產(chǎn)品。來自面粉廠的麥胚已經(jīng)被壓成薄片，組織結(jié)構(gòu)已破壞，在生物酶和水分的作用下，油脂被分解的很快，尤其是在炎熱的夏天，麥胚的保質(zhì)期是以小時計算的，過高的酸價將使麥胚失去加工的價值。

亞臨界小麥胚芽油設(shè)備

　　麥胚因含有一定量的麩皮，其含油量會受到影響，純凈的麥胚含油達到9%~10%，一般在6%~8%。由于麥胚是面粉廠的副產(chǎn)品，很分散，尚沒有準確的總產(chǎn)量統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
　　亞臨界小麥胚芽油集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含亞油酸、亞麻酸等，具有很高的營養(yǎng)價值。小麥胚芽油易于皮膚吸收，化妝品行業(yè)用于復(fù)配精油的基礎(chǔ)油使用，配成復(fù)方玫瑰精油等，涂抹在皮膚上，用于皮膚保健，所以，國際化妝品市場對小麥胚芽油有較大的需求量。小麥胚芽油色澤亮黃，有一定粘度，有小麥的清香氣味，可烹調(diào)也可涼調(diào)食用。由于其獨特的性質(zhì)和較強的活性，其保質(zhì)期較短。
　　小麥胚芽油的主要脂肪酸組成：
　　脂肪酸種類含量/%
　　棕櫚酸14～18
　　硬脂酸0.5～2.0
　　油酸12～23.0
　　亞油酸52～65
　　亞麻酸5.0～10.0

亞臨界小麥胚芽油設(shè)備

　　由上表可見，人體必需脂肪酸亞油酸的含量占小麥胚芽油總脂肪酸50%以上，甚至到65%，亞麻酸含量高至可達10%。
　　亞臨界萃取設(shè)備對植物甾醇和維生素E有較強的選擇性萃取能力，亞臨界丁烷萃取的小麥胚芽毛油中植物甾醇含量可達3%(30000PPM)，全價天然維生素E含量可達0.2%（2000PPM），都是目前市售食用油中含量較高的油脂。
　　萃取油脂后的麥胚，稱為脫脂麥胚，蛋白質(zhì)含量到達29%，基本沒有熱變性，是優(yōu)質(zhì)的食品原料，片狀的產(chǎn)品和磨粉后的產(chǎn)品均有一定的市場需求。
　　亞臨界萃取的主要工藝參數(shù)為：
　　胚片水分：10%左右
　　料溶比：1:1~1:1.5
　　萃取壓力：≤0.5MPa
　　萃取溫度：20℃~40℃
　　逆流萃取次數(shù)：3次
　　粕殘油：≤0.7%