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淺析亞臨界萃取大豆胚芽油工藝　

時(shí)間：2020-12-30 13:59:05 點(diǎn)擊：848 次 來源：河南亞臨界機(jī)械裝備有限公司

      大豆富含油脂和蛋白質(zhì)，通常的含油量在16%~22%，高蛋白大豆蛋白質(zhì)含量可高達(dá)44%，是我國目前非常重要的食用油來源，也是飼料用蛋白質(zhì)的非常重要來源。大豆是較早用亞臨界丁烷萃取研究和生產(chǎn)加工的原料，1989年亞臨界創(chuàng)意產(chǎn)生后進(jìn)行的小試就是以大豆為萃取對象進(jìn)行的，隨后的15噸/日中試和80噸/日生產(chǎn)加工示范線也是以大豆為原料，生產(chǎn)加工大豆油和低溫粕。

大豆低溫粕設(shè)備

　　大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白是非常重要的食品原料，用以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和食品的外觀品質(zhì)。室溫下提取出大豆的油脂后，經(jīng)低溫脫除溶劑，得到低變性的豆粕，可以更進(jìn)一步生產(chǎn)加工濃縮蛋白和分離蛋白產(chǎn)品。
　　大豆胚芽是生產(chǎn)加工脫皮大豆產(chǎn)品時(shí)，從豆皮豆瓣中分離出來的，約占大豆籽粒的2%—2.5%。胚芽營養(yǎng)豐富，富含多種生理活性物質(zhì)，如油脂、蛋白質(zhì)、維生素E、植物甾醇、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等。尤其是胚芽中大豆異黃酮的含量很高，大豆胚芽已變?yōu)樘崛‘慄S酮的非常重要原料。
　　大豆胚芽含油率在12～15%，大豆胚芽油中的維生素E可與玉米胚芽油相媲美。大豆胚芽油與大豆油的脂肪酸組成差異很大，其亞麻酸含量高達(dá)23.7%，遠(yuǎn)高于大豆油的4.3%。

大豆低溫粕設(shè)備

　　亞臨界萃取胚芽油脂工藝如下：
　　生產(chǎn)工藝流程：
　　大豆胚芽—篩選—軟化—軋坯—亞臨界低溫萃取
　　先將大豆胚芽通過振動(dòng)篩，將當(dāng)中存有的雜質(zhì)分離出來，進(jìn)入軟化機(jī)，將胚芽在50℃左右軟化15-20分鐘，軟化后的物料進(jìn)入軋坯機(jī)，軋成0.3mm的坯片，進(jìn)入萃取罐，以丁烷為溶劑，通過四次逆流萃取得到胚芽毛油和低溫粕。
　　低溫亞臨界萃取大豆油脂，能合理有效地防止大豆蛋白的熱變性，為大豆蛋白的進(jìn)一步推動(dòng)利用提供前提條件。低溫亞臨界萃取大豆油通常選用丁烷溶劑或丙烷與丁烷的混合溶劑，與己烷浸出的毛油相比，油中維生素E和植物甾醇含量高，磷脂含量低，毛油色澤淺，粕中蛋白質(zhì)未變性，呈白色。