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低溫亞臨界萃取技術助力大豆高價值利用

時間:2024-08-21 15:42:58 點擊:165 次 來源:河南亞臨界機械裝備有限公司

大豆是較早用亞臨界丁烷萃取研究和生產(chǎn)的原料,1989年亞臨界創(chuàng)意產(chǎn)生后進行的小試就是以大豆為萃取對象進行的,隨后的15噸/日中試和80噸/日生產(chǎn)示范線都是以大豆為原料,生產(chǎn)大豆油和低溫粕。

大豆富含油脂和蛋白質,一般的含油量在16%~22%,高蛋白大豆的蛋白含量達44%,是我國目前主要的食用油來源,也是飼料用蛋白質的主要來源。

大豆原產(chǎn)于中國,全國各地都有種植,以東北三省和黃淮平原的各省種植較為集中。大豆主要用于制油,中國的大豆制油主要是浸出法,以六號溶劑或工業(yè)已烷為溶劑,生產(chǎn)的大豆毛油經(jīng)過精煉供應市場。

大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白是重要的食品原料,用于提高食品的營養(yǎng)價值和食品的外觀品質。室溫下提取出大豆的油脂后,經(jīng)低溫脫除溶劑,得到低變性的豆粕,能夠進一步生產(chǎn)濃縮蛋白和分離蛋白產(chǎn)品。低溫亞臨界萃取大豆油脂,能有效地防止大豆蛋白的熱變性,為大豆蛋白的進一步利用提供前提條件。

低溫亞臨界萃取大豆油一般采用丁烷溶劑或丙烷與丁烷的混合溶劑,與己烷浸出的毛油相比,油中VE和植物甾醇含量高,磷脂含量低,毛油色澤淺,粕中蛋白質未變性,呈白色。作為風味油脂的濃香大豆油,主要是將大豆炒香后壓榨取油,亞臨界萃取具有低溫脫溶優(yōu)勢,對提取濃香大豆油發(fā)揮了關鍵作用。