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葫蘆巴是屬于豆科蝶形花亞科葫蘆巴屬的一年生草本植物,又名蘆巴子、香豆子等。成熟干燥后的葫蘆巴籽通常含粗脂肪6%~12%,粗蛋白質(zhì)20%,揮發(fā)油0.3%。除上述基本組分以外,葫蘆巴籽的化學(xué)成分還包括黃酮類、皂類、生物堿類、糖類、香豆素類和三萜類,此外還含有多種氨基酸。
亞臨界丁烷萃取葫蘆巴籽油實際提取率7.17%。葫蘆巴籽油在室溫條件下呈黃色。葫蘆巴籽油不飽和脂防酸含量較高,油酸、亞油酸和亞麻酸占總脂肪酸含量的83.19%,其中亞油酸含量較高(42.80%),飽和脂防酸含量較低(16.81%),主要是棕櫚酸,占總脂防酸含量的10.00%。
亞臨界萃取后獲得的葫蘆巴籽粕中蛋白未發(fā)生變性,活性成分也未遭到破壞,可進一步進行多糖與蛋白質(zhì)的提取。亞臨界水萃取葫蘆巴籽多糖的提取率為20.85%,采用醇洗法和堿提酸沉法制備葫蘆巴籽粕濃縮蛋白,分別標(biāo)記為FPI-1和FPI-2,兩種濃縮蛋白中共檢測到17種氨基酸,其中需氨基酸的含量分別為31.35%和37.23%,非必需氨基酸的含量分別為40.62%和52.78%;兩種濃縮蛋白均表現(xiàn)出較好的吸水性、吸油性、乳化能力和乳化穩(wěn)定性、發(fā)泡能力和發(fā)泡穩(wěn)定性。