辣椒籽油和濃香型辣椒籽油的亞臨界低溫萃取

時(shí)間：2024-02-06 09:19:43 點(diǎn)擊：255 次來源：河南亞臨界機(jī)械裝備有限公司

辣椒是一種重要的蔬菜和經(jīng)濟(jì)作物，目前國內(nèi)外對其開發(fā)利用主要涉及食品加工、色素、辣椒精及辣椒堿的提取，相關(guān)產(chǎn)品已達(dá)數(shù)百種。而占辣椒干重約40%的辣椒籽作為辣椒加工的副產(chǎn)物，一直得不到合理的利用，造成了資源的浪費(fèi)。紅辣椒籽的含油率約為25%，其中不飽和脂肪酸含量70%以上，因此辣椒籽油在人造黃油和沙拉醬等食品加工中具有一定的應(yīng)用價(jià)值。

亞臨界萃取辣椒籽油：辣椒籽粉碎過40目篩，在一定萃取溫度和時(shí)間下萃取3次。濃香型辣椒籽油的萃取是以在140℃條件下炒制5 min 的辣椒籽為原料。

辣椒籽油與橄欖油具有相似的脂肪酸組成，炒制后香氣濃郁，具有較大的開發(fā)利用前景。

辣椒籽油和濃香型辣椒籽油的亞臨界低溫萃取

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