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當(dāng)水分含量增加的時候,吸收水分含量、體積變大,膠體之間相互吸引產(chǎn)生比較大的膠團(tuán),比重的差異讓膠質(zhì)從油脂中分離出來。油脂精煉設(shè)備水化脫膠的工作原理是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性,將電解質(zhì)溶液添加油中是膠體雜質(zhì)吸水、凝聚后與油脂分離,使用方便工作效率快。
在植物油精煉脫膠中多選用水化脫膠法,在水化脫膠工藝中,溫度對水化處理的脫鱗效果、脫膠油的酸值、過氧化值等的影響比較大,因此要特別注意適宜的溫度,除此之外水量、混合強度和效果時間、電解質(zhì)等都是影響精煉脫膠的效果,也需要油廠較好的掌控。