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亞臨界低溫萃取辣椒紅色素需要經(jīng)過哪三個工序

時間：2021-09-01 09:29:56 點擊：778 次 來源：河南亞臨界機械裝備有限公司
　　亞臨界低溫萃取辣椒紅色素工藝過程分為預處理、亞臨界萃取、脫辣三個工序。

亞臨界低溫萃取設備之辣椒紅素設備

　　1、預處理工序
　　辣椒→清理→烘干、脫籽→粉碎→造?！ポ腿」ば?/span>
　　清理:收購的干辣椒一般含有一定量的雜質(zhì)及大量的辣椒梗,首先去除雜質(zhì)及辣椒梗。烘干、脫籽,烘干便于脫籽,脫料可提高單位色素的含量。
　　粉碎:粉碎能有效破壞辣椒的組織結(jié)構及物理形態(tài),提高物料的表面積,萃取時有利于色素分千向淡劑由擴粉依后的物料粒度一般為40~60目。
　　造粒：辣椒粉通過環(huán)模顆粒機造成Φ4×8的棒狀顆粒。
　　2、亞臨界丁烷萃取工序
　　對造粒的辣椒原料進行5次逆流萃取,料溶比1:1.3,萃取溫度30~35℃,得到深紅色
　　的膏狀萃取物。低溫脫溶后的粕可進一步加工食品產(chǎn)品。
　　3、脫辣
　　膏狀萃取物是辣椒中的總脂溶性成分，主要含辣椒紅色素和辣椒堿，這就限制了辣椒紅作為色素的應用范圍，所以有必要將辣椒紅色素中的辣味物質(zhì)脫除。

亞臨界低溫萃取設備之辣椒紅素設備

      目前，辣椒紅色素設備的脫辣主要是液-液萃取法。利用76%(體積分數(shù))的乙醇作為脫辣溶劑與辣椒油膏充分混合使辣椒堿溶解在乙醇相中，再利用辣椒紅色索相和乙醇相的密度差進行離心分離，油膏經(jīng)多次乙醇萃取，富含辣椒堿的乙醇相濃縮回收乙醇，得到辣椒堿，脫除辣椒堿后的油膏即為辣椒紅色素。辣椒紅色素主要指標為:辣椒紅色素中殘溶量≤20 ppm,辣椒紅色素中含水不得檢出,丙酮不溶物≤3%，辣椒紅色素得率≥95%，色價(460 nm)≥170~180。