核桃油設(shè)備的萃取工藝過程及參數(shù)

時間：2021-05-20 09:59:35 點擊：727 次來源：河南亞臨界機械裝備有限公司

　　我國核桃栽培和食用歷史悠久，資源豐富。隨著核桃油作為營養(yǎng)油銷量逐年增加，我國核桃種植面積和產(chǎn)量也增長較快。核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為“四大干果”。核桃仁營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及胡蘿卜素、核黃素等，是深受老百姓喜愛的堅果食品。

核桃油設(shè)備

　　核桃仁的油脂含量高達65%～70%，有“樹上油庫”的美譽。不飽和脂肪酸含量高達90%以上，其中亞油酸、亞麻酸含量在70%以上。利用壓榨及萃取技術(shù)將其所含的油脂提取出來，成為人們餐桌上的美味。
　　核桃制油需要經(jīng)過核桃油設(shè)備的脫殼、殼仁分離、壓榨、精煉等工序，且核桃仁是高含油料，加工過程有一定難度。目前，核桃加工食品有核桃油及系列食品如核桃蛋白、核桃粉等。
　　核桃油色澤淡黃、粘度低、流動性好，有清淡的核桃香味。核桃油可烹調(diào)也可涼調(diào)食用。由于核桃油的活性較高，易氧化變質(zhì)，開瓶后宜盡快食用。

核桃油設(shè)備

　　亞臨界萃取設(shè)備對核桃油進行萃取的工藝過程及參數(shù)：
　　核桃油主要脂肪酸組成：棕櫚酸：6.0%～10.0%；硬脂酸：2.0%～6.04%；油酸：11.5%～25.0%；亞油酸：50.0%～69.0%；亞麻酸：6.5%～18.0%
　　核桃仁因為含油量高，其中的蛋白及纖維含量相對較低，因此一般采用液壓榨油機，將其中的70%的油脂冷榨出來，壓榨餅粉碎后進行亞臨界萃取，萃取溶劑一般為丁烷或丙烷、丁烷混合溶劑。萃取工藝參數(shù)：
　　餅片大?。后w積＜0.5cm3
　　萃取次數(shù)：4次
　　萃取溫度：25～35℃
　　料溶比：1∶1.2～1∶1.25
　　粕殘油：≤1%
　　粕蛋白變性程度：NSI＞80%
　　2003年，祁鯤等利用80噸／日亞臨界萃取生產(chǎn)示范線，實現(xiàn)了核桃油的亞臨界萃取規(guī)?；a(chǎn)，目前，云南、山西、安徽、河南等省份已有多條亞臨界萃取核桃油生產(chǎn)線投產(chǎn)。

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核桃油設(shè)備的萃取工藝過程及參數(shù)

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