油脂精煉設(shè)備廠家淺談精煉工藝中大豆的蒸炒目的
時(shí)間:2022-11-15 10:09:43
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來源:河南亞臨界機(jī)械裝備有限公司
大豆油精煉設(shè)備蒸炸是指大豆經(jīng)過滾胚后的一系列濕熱處理,使胚成熟的過程。蒸鍋常用于與油脂設(shè)備一起進(jìn)行蒸炒的過程中。蒸鍋有立式和臥式兩種。通常,一些大型煉油廠會(huì)選擇使用立式蒸汽鍋。
蒸的方法主要有兩種:干蒸和濕蒸。
干蒸爆炒法是指直接加熱胚,在不加水的情況下可以達(dá)到壓制所需的含水量。
濕蒸炸法是指生胚在蒸炸過程中先加水潤濕,再干燥,使物料達(dá)到壓制所要求的含水量。
油脂精煉設(shè)備廠家介紹蒸炸有五個(gè)目的:
1.破壞完整的細(xì)胞壁,使油脂和胚胎容易分離;
2.使油中所含的蛋白質(zhì)成分凝固,并在不制造油的情況下提供方便;
3.幫助磷脂更好地停留在食物中,保證油的質(zhì)量;
4.降低油的粒度,容易出油;
5.去掉油中的一些酶和微生物會(huì)使食物更容易儲(chǔ)存。